História

Foi essa tradição enraizada, baseada na salga de uma perna de vaca na maioria das casas maragatas para a subsistência familiar, que foi passando de geração em geração, e é devido a ela que a Cecina de vaca se consagrou na província de Leão como um produto único, com uma autenticidade própria.

São suficientes os motivos pelos quais a Cecina de vaca tem a sua origem na província de Leão, assim como justificadas as razões pelas quais este produto de qualidade conseguiu a merecida denominação de IDENTIFICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA Cecina de León, limitando-se a sua preparação única e exclusivamente à referida província.

É aqui que ainda persiste o gosto pelos produtos autênticos, pelos sabores e prazeres de antigamente, pelo que é bom…