Recommandations

Pour le consommateur final, choisir le format de la Cecina, savoir lequel est le plus adéquat au moment de l’achat mais aussi quelle est la meilleure méthode de conservation du produit peuvent parfois être des décisions difficiles.

En tant qu’entreprise spécialisée dans l’élaboration de ce produit autochtone, nous recommandons toujours de consommer la Cecina de bœuf à température ambiante, de la couper en fines tranches à l’aide un couteau ou d’une machine, tout en tenant compte de la consommation prévue, puisque la Cecina de León, vu qu’elle provient de la viande de bœuf et étant donné qu’il s’agit d’un produit naturel, s’oxyde rapidement.

Si le produit a pour destination finale de consommation une famille relativement petite ou un groupe réduit, une portion d’un kilo emballée sous vide sera suffisante.

Mais si, au contraire, la famille est plus grande ou s’il s’agit de déguster avec un groupe d’amis, nous vous suggérons peut-être d’en acquérir deux kilos ou une demi-pièce.

Quant à la conservation de la Cecina de León IGP, nous recevons de très nombreuses questions à ce sujet. Le meilleur conseil que nous pouvons donner est de conserver le morceau de Cecina dans un lieu frais et sec, enveloppé dans un torchon en coton, sans jamais la recouvrir de plastique. Si vous disposez d’une cave, celle-ci sera le meilleur endroit en vue de la conservation.

Toutefois, si tel n’était pas le cas, vous pouvez toujours recouvrir le morceau avec un torchon en coton un peu humide – pas mouillé – et le placer dans le frigo, dans le compartiment le moins froid.