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Preparazione

Vengono utilizzate quattro parti o tagli dei quarti posteriori selezionati del bovino: Fesa interna, Noce, Sottofesa e Scamone. Seguendo un procedimento di preparazione tradizionale (salatura, essiccatura, affumicatura e stagionatura), la carne passa, mediante una lenta essiccazione, dal suo stato iniziale ad una massa saporita e stagionata, alla quale il fumo conferisce un aroma e un sapore particolari che si ottengono solamente con il lento trascorrere del tempo.

A partire da questa presentazione tradizionale, CECINAS NIETO adatta il prodotto al consumatore finale in vari formati, così da permettere alla distribuzione e alla vendita della Cecina de León di oltrepassare i confini nazionali.

Procedimento di preparazione

Tutte le presentazioni vengono realizzate allo scopo di ottenere un alimento perfezionato ed evoluto, garantito dal proprio marchio di qualità: IGP Cecina de León.

CECINAS NIETO
Ctra. Madrid-Coruña
Km. 329 y Km. 328,5 · 24714

Pradorrey, Astorga
León (España)

info@cecinasnieto.com
Tfn: (+34) 987 618 605
Fax: (+34) 987 604 066