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Recipes

UOVA STRAPAZZATE CON BACCALA’ E CECINA DI LEÓN
Ricetta del mese
Autore: Josefina Nieto Restaurante Casa Pepa Santa Colomba de Somoza (León)


Descrizione:

Ingredienti: 1 kg di cipolla, ½ kg di baccalà dissalato privo di pelle e spine, 2 peperoni rossi medi, 200 g di cecina di León in strisce sottili, 8 uova, 1 bicchierino di panna, 100 g di pinoli, 100 g di uva passa, 2 fette sottili di cecina di León. Preparazione: Soffriggere la cipolla ed i peperoni a fiamma bassa, aggiungere il baccalà sminuzzato e farlo dorare per qualche minuto. Aggiungere la cecina di León, i pinoli e l’uva passa. Battere le uova con la panna e versarle nella padella. Mescolare continuamente fino a farle rapprendere. Presentazione: Disporre le fette di cecina di León a croce sul piatto, quindi versare al centro le uova strapazzate. Richiudere la cecina a fagottino. Terminare il piatto con un poco di olio al prezzemolo o crema di aceto balsamico.
 
SPIRALE DI CECINA DE LEON IGP CON FORMAGGIO FRESCO MARINATO ALL’ORIGANO
Chef: Carlos D. Cidon. Ristorante Vivaldi (León)
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SEXAPÉTALA DI CECINA DE LEÓN CON FORMAGGIO DI CAPRA E LAMPONI
Chef: Mª José Bayón.
Bar Somoza 60. León

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UOVA STRAPAZZATE CON BACCALA’ E CECINA DI LEÓN

Josefina Nieto
Restaurante Casa Pepa
Santa Colomba de Somoza (León)
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INVOLTINI DI CECINA DE LEÓN E CREMA DI FOIE GRAS CON TIMBALLO DI VERDURE
Josefina Nieto
Restaurante Casa Pepa
Santa Colomba de Somoza (León)
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