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Recettes

ŒUFS BROUILLÉS AVEC CECINA DE LEÓN ET MORUE
Recette du mois
Auteur: Josefina Nieto Restaurante Casa Pepa Santa Colomba de Somoza (León)


Description:

Ingrédients : 1 kg d’oignons, ½ kg de morue desséchée sans peau ni arêtes, 2 poivrons rouges moyens, 200 g de Cecina de León en lanières fines, 8 œufs, 1 petit verre de crème fraîche, 100 g de pignons et 100 g de raisins secs et 2 tranches fines de Cecina de León. Préparation : Faire revenir les oignons et les poivrons à feu doux, ajouter la morue en petits morceaux et faire dorer quelques minutes. Ajouter la Cecina de León, les pignons et les raisins secs. Battre les œufs avec la crème fraîche et ajouter dans la poêle. Remuer sans arrêt jusqu’à ce les œufs caillent. Présentation : Mettre les tranches de Cecina de León en forme de croix sur l’assiette et situer au centre les œufs brouillés. Fermer avec la Cecina en forme de paquet. Terminer la présentation avec un peu d’huile de persil ou crème de vinaigre de Modène. Savourer. Faire une halte pour apprécier l’arôme, la saveur et le BOUQUET de ce trésor gastronomique.
 
CARPACCIO DE CECINA DE LEON SUR LIT D'OIGNON MACÉRÉ
Chef Juan Luis. Restaurante Juan Luis. Astorga (León)
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ŒUFS BROUILLÉS AVEC CECINA DE LEÓN ET MORUE
Josefina Nieto
Restaurante Casa Pepa
Santa Colomba de Somoza (León)
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ROULEAUX DE CECINA DE LEÓN À LA CRÈME DE FOIE ACCOMPAGNÉS D’UNE TIMBALE DE LÉGUMES
Josefina Nieto
Restaurante Casa Pepa
Santa Colomba de Somoza (León)
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ÉTOILE DE CECINA DE LEON, FOIE, RAISINS SECS ET RÉDUCTION DE VIN PEDRO XIMENEZ
Chef : Pedro Castillo.
Restaurant Casa Coscolo.
Castrillo de los Polvazares (León)
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