fr626fr628fr629fr630fr631fr632 Cecinas Nieto

Élaboration

Cecinas Nieto
Cecinas Nieto
Cecinas Nieto
Cecinas Nieto
 

On utilise quatre parties ou morceaux des trains postérieurs de la vache : noix, tranche grasse, gîte noix et cœur de rumsteack. Au cours d’un processus d’élaboration traditionnelle (salage, fumage et séchage), la viande est soumise à un long dessèchement lui permettant de passer de son état initial à une masse à la fois juteuse et séchée, à laquelle le fumage apporte une saveur et un arôme particuliers que seul le passage du temps permet d’obtenir.

À partir de cette présentation traditionnelle, CECINAS NIETO adapte le produit au consommateur final et le conditionne sous différentes formes pour distribuer et vendre la Cecina de León au-delà des frontières.
Processus d’élaboration

Toutes les présentations sont réalisées dans le but d’obtenir un aliment perfectionné et évolué, garanti par un label de qualité propre : IGP Cecina de León..
Processus d’élaboration
Halal IGP Halal Register Quality Tierra de Sabor Artesanos